Těstoviny, jak je neznáte
Domácí rajčatová omáčka a aglio e olio. Základ, ze kterého se dá vycházet celý zbytek kurzu.
Osm lekcí. Vlastní kuchyň. Žádná škola.
Od těstovin s kečupem k jídlu, za které se nemusíte omlouvat.
Online kurz vaření pro muže, kteří v kuchyni umí přežít, ale ne uvařit. Vaříte doma, na svém sporáku, lektor vás vidí přes kameru a jde s vámi krok za krokem od nákupního seznamu až po talíř.
Kurz vznikl pro muže, kteří umí otevřít balíček těstovin a přilít kečup, ale dál už nedojdou. Nejde o gastronomickou školu ani o soutěž v rychlosti krájení. Osm večerů, osm jídel, žádný tlak na výkon. Lektor sedí na druhé straně obrazovky a vidí přesně to, co se děje na vaší lince, včetně chvil, kdy něco nejde podle plánu.
Struktura kurzu
Osm večerů, osm kompletních jídel
Každá lekce trvá devadesát minut a vede od nákupního seznamu, přes přípravu, až po servírování hotového jídla. Postupně se zvyšuje náročnost, ale tempo si diktuje skupina, ne hodiny.
Kuřecí prsa bez vysušení
Práce s teplotou pánve a rychlá zeleninová příloha, kterou zvládnete i po dlouhém dni.
Rizoto na jeden zátah
Postupné přilévání vývaru, míchání a trpělivost jako hlavní ingredience.
Steak a základy tepla
Jak poznat správnou chvíli na otočení a proč nůž není nepřítel.
Ryba na kůži
Křupavá kůže, měkké maso a servírování, které vypadá lépe, než čekáte.
Rychlé dušené jídlo
Kari nebo guláš v tempu večerní lekce, bez celodenního vaření na sporáku.
Domácí burger se vším
Placka, pečivo, omáčka i příloha, vše z jedné kuchyně a jednoho večera.
Jídlo pro návštěvu
Kompletní menu, které zvládnete připravit i s hosty za dveřmi, bez zbytečného stresu.
Jak k tomu přistupujeme
Čtyři principy, na kterých kurz stojí
Žádný gastronomický žargon
Mluvíme lidsky. Pojmy jako blanšírování nebo redukce si vysvětlíme, až budou skutečně potřeba, ne dřív.
Vaří se ve vaší kuchyni
Žádná cizí studiová linka. Učíte se pracovat s vybavením, které doma skutečně máte a budete používat i po kurzu.
Malá skupina, osobní přístup
Maximálně deset lidí na lekci. Lektor si všimne, když je koření příliš, i když je maso příliš syrové.
Postup, ne jen recept
Cílem je pochopit proč, ne jen opsat kroky. Recept z internetu pak přestane být záhadou a začne být pomůckou.
Jak lekce probíhá
Od nákupního seznamu k talíři
1
Zařazení do skupiny
Po přihlášení vás lektor zařadí do skupiny maximálně deseti účastníků podle termínu, který vám vyhovuje.
2
Nákupní seznam předem
Dva dny před lekcí dostanete seznam surovin a doporučené vybavení, ať víte, co si koupit cestou z práce.
3
Video hovor z kuchyně
Lekce probíhá přes kameru. Postavíte telefon nebo notebook tak, aby lektor viděl na desku a na pánev.
4
Vaření v reálném čase
Postupujete společně se skupinou. Lektor opravuje techniku úchopu nože, teplotu pánve i tempo krájení.
5
Servírování a zápisky
Na konci lekce jídlo naservírujete a probereme, co si z něj vzít do příští lekce i do běžného vaření.
Pro koho to je
Kurz má smysl, pokud poznáváte alespoň část z tohoto
Nejde o to, abyste už teď něco uměli. Jde o to, že vaření zatím vnímáte jako nutné zlo mezi objednávkou jídla a mytím nádobí. Podrobnější přehled toho, komu je kurz určen a komu naopak ne, najdete na samostatné stránce.
Pro koho pracujeme
Časté otázky
Než se přihlásíte
Potřebuji drahé vybavení?
Ne. Vystačíte si s běžným vybavením domácí kuchyně: jedním dobrým nožem, prkénkem, pánví a hrncem. Konkrétní seznam k jednotlivým lekcím posíláme předem.
Co když jednu lekci zmeškám?
Materiály a postup k lekci dostanete i tak. Podle kapacity skupin je možné se domluvit na náhradním termínu s jinou skupinou téhož kurzu.
Musím mít kameru zapnutou celou dobu?
Ano, kamera je součástí principu kurzu. Lektor přes ni kontroluje techniku práce, ne vzhled vaší kuchyně.
Je kurz i pro úplné začátečníky?
Ano. Kurz je stavěný pro muže, kteří v kuchyni skutečně začínají od nuly, včetně základů práce s nožem v první lekci.
Osm večerů může vypadat jinak než dosud
Popište nám, co od kurzu čekáte, a probereme, jaký termín a skupina vám budou vyhovovat.